{"id":5766,"date":"2026-04-09T10:41:57","date_gmt":"2026-04-09T08:41:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateau-cantenac.fr\/?p=5766"},"modified":"2026-04-09T10:41:57","modified_gmt":"2026-04-09T08:41:57","slug":"lien-la-lettre-feret-n12-decembre-2025-millesime-2025-de-belles-promesses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chateau-cantenac.fr\/en\/2026\/04\/09\/lien-la-lettre-feret-n12-decembre-2025-millesime-2025-de-belles-promesses\/","title":{"rendered":"Lien : La Lettre F\u00e9ret n\u00b012 – d\u00e9cembre 2025 Mill\u00e9sime 2025, de belles promesses\u2026"},"content":{"rendered":"

Retour sur le mill\u00e9sime 2025, avant le d\u00e9but de campagne des Primeurs.<\/span><\/p>\n

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Mill\u00e9sime 2025, de belles promesses\u2026<\/h1>\n<\/div>\n
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Lien :\u00a0Mill\u00e9sime 2025, de belles promesses\u2026\u00a0<\/a>3 d\u00e9cembre 2025<\/p>\n

L\u2019\u00e9t\u00e9 br\u00fblant et les pluies irr\u00e9guli\u00e8res n\u2019ont pas emp\u00each\u00e9 la vigne de s\u2019exprimer pleinement. Les premi\u00e8res vinifications t\u00e9moignent d\u2019un mill\u00e9sime riche, harmonieux et plein de finesse.<\/p>\n<\/div>\n

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Si l\u2019on se r\u00e9f\u00e8re \u00e0 la croyance selon laquelle les mill\u00e9simes finissant par le chiffre 5 portent le sceau d\u2019une grande ann\u00e9e, 2025 semble y adh\u00e9rer sur la foi des raisins r\u00e9colt\u00e9s, beaux mais peu abondants. En s\u2019abstrayant de son contexte \u00e9conomique, Bordeaux a donc de quoi \u00eatre satisfait d\u2019une ann\u00e9e viticole qui s’est pourtant d\u00e9roul\u00e9e dans une ambiance de chaleur et de s\u00e9cheresse uniques. Ce contexte a quelque peu boulevers\u00e9 les cycles successifs de la vigne, depuis sa croissance jusqu\u2019\u00e0 sa maturation, partageant une pr\u00e9cocit\u00e9 jamais vue. Maintenant que les vinifications sont enti\u00e8rement termin\u00e9es, y compris pour les liquoreux, et que la nature des vins s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e, tous les indices nous portent au pronostic d\u2019un grand mill\u00e9sime. Retour sur une ann\u00e9e au d\u00e9roulement surprenant, t\u00e9moin du changement climatique.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n
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Une s\u00e9cheresse sans pr\u00e9c\u00e9dent<\/strong><\/p>\n

On peut d\u2019embl\u00e9e souligner son exception en mati\u00e8re de pr\u00e9cipitations, car si la p\u00e9riode de dormance de la vigne (automne \u2013 hiver 2024\/2025) n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 significativement s\u00e8che, le cumul des pluies s\u2019est av\u00e9r\u00e9 sensiblement inf\u00e9rieur \u00e0 la moyenne des 25 derni\u00e8res ann\u00e9es (typiquement moins 112 mm \u00e0 l\u2019instar du secteur de Pessac). En nette rupture avec cette tendance, le mois d\u2019avril a \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement arros\u00e9, qui plus est par des pluies concentr\u00e9es sur le week-end de P\u00e2ques o\u00f9 il est tomb\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 100 mm par endroits. Survenues \u00e0 propos pour r\u00e9alimenter les sols, les pr\u00e9cipitations se sont faites ensuite bien rares, car l\u2019ensemble du Bordelais n\u2019a enregistr\u00e9 que 75 mm en moyenne entre la mi-mai et la mi-juillet, caract\u00e9risant un mill\u00e9sime remarquablement sec. C\u2019est pourquoi les pluies survenues autour du 20 juillet ont pris un caract\u00e8re providentiel en ayant permis \u00e0 une v\u00e9raison qui temporisait jusque-l\u00e0 de s\u2019accomplir. Il en a \u00e9t\u00e9 ainsi pour celles de la fin ao\u00fbt \u2014 d\u00e9but septembre, dont l\u2019action a \u00e9t\u00e9 pour le moins b\u00e9n\u00e9fique, interrompant un cycle de chaleurs et la s\u00e9cheresse qui lui \u00e9tait inh\u00e9rente. Si ces pr\u00e9cipitations tardives et peu abondantes n\u2019ont pas eu d\u2019incidence sur un bilan hydrique en fin de compte tr\u00e8s d\u00e9ficitaire, elles ont tout de m\u00eame permis de r\u00e9guler le processus de maturation.<\/p>\n

Des pics de chaleur \u00e0 42 \u00b0C !<\/strong><\/p>\n

Relativement doux dans son ensemble, l\u2019hiver l\u2019a \u00e9t\u00e9 surtout au mois de f\u00e9vrier au point de favoriser un d\u00e9bourrement tr\u00e8s pr\u00e9coce, commenc\u00e9 d\u00e8s la fin mars dans certains secteurs et imprimant d\u00e9j\u00e0 ce caract\u00e8re au mill\u00e9sime. Son cycle s\u2019est malgr\u00e9 tout d\u00e9roul\u00e9 dans de bonnes conditions hydriques et thermiques, s\u2019av\u00e9rant alors homog\u00e8ne et qualitatif. Un m\u00eame contexte a favoris\u00e9 la floraison, apparue d\u00e8s la mi-mai avec un d\u00e9veloppement rapide gr\u00e2ce \u00e0 des temp\u00e9ratures relativement \u00e9lev\u00e9es. Cette tendance chaude s\u2019est accentu\u00e9e au d\u00e9but de l\u2019\u00e9t\u00e9, entre la mi-juin et la mi-juillet, exc\u00e9dant de 4 \u00b0C les normales saisonni\u00e8res enregistr\u00e9es depuis 2003. Ainsi renforc\u00e9e, la pr\u00e9cocit\u00e9 du mill\u00e9sime a vu les premiers signes de v\u00e9raison appara\u00eetre d\u00e9but juillet, pour conna\u00eetre ensuite un ralentissement, faute de pluies. Celles-ci viendront heureusement \u00e0 la rescousse pour permettre au cycle de s\u2019accomplir, comme indiqu\u00e9 plus haut. Cette courte pause pluviale n\u2019a en rien interrompu le r\u00e8gne de la chaleur, puisque la premi\u00e8re quinzaine d\u2019ao\u00fbt a connu une p\u00e9riode caniculaire de 10 jours, la plus longue constat\u00e9e depuis 2003 et avec des pics de temp\u00e9rature enregistr\u00e9s \u00e0 42 \u00b0C. Cela dit, les fortes amplitudes thermiques jour\/nuit pendant cet intervalle, d\u00e9passant en moyenne les 15 \u00b0C, ont eu pour heureuse cons\u00e9quence d\u2019\u00e9viter au mill\u00e9sime un caract\u00e8re \u00ab solaire \u00bb tant redout\u00e9.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Des vendanges tr\u00e8s pr\u00e9coces et saines<\/strong><\/p>\n

D\u2019une pr\u00e9cocit\u00e9 \u00e0 valeur historique, avec un d\u00e9part le 12 ao\u00fbt, les dates des vendanges rappellent, en les pr\u00e9c\u00e9dant de quelques jours, celles de 2022, un mill\u00e9sime qui s\u2019en rapproche sur d\u2019autres aspects. Si cette date symbolique vaut en fait pour les blancs destin\u00e9s aux cr\u00e9mants, ceux employ\u00e9s pour les vins tranquilles ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s un peu plus tard, en bonne partie dans le courant du mois d\u2019ao\u00fbt. Quant aux merlots, les tout premiers parvenus \u00e0 maturit\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 ramass\u00e9s le 3 septembre, date exemplaire pour attirer l\u2019attention sur une situation sans pr\u00e9c\u00e9dent \u00e0 Bordeaux. Les cabernets n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 en reste en mati\u00e8re de pr\u00e9cocit\u00e9, puisque vendang\u00e9s presque dans la foul\u00e9e. En consid\u00e9rant les caract\u00e8res extr\u00eames du mill\u00e9sime, on peut dire que l\u2019\u00e9tat sanitaire des raisins n\u2019en a pas souffert outre mesure avec une absence constat\u00e9e de grains \u00e9chaud\u00e9s ou fl\u00e9tris avant l\u2019heure. Seule la taille des baies s\u2019en est trouv\u00e9e rapetiss\u00e9e, occasionnant de la sorte de plus faibles rendements, qu\u2019il faut \u00e9galement attribuer \u00e0 une moindre fertilit\u00e9 d\u2019une vigne, portant les stigmates d\u2019une ann\u00e9e 2024 boulevers\u00e9e par les intemp\u00e9ries.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

Quels raisins\u2026 Quels vins ?<\/strong><\/p>\n

Pour les rouges, un constat majeur est que le profil des raisins ne s\u2019est pas ressenti d\u2019un tel mill\u00e9sime autant qu\u2019on aurait pu le craindre\u00a0a priori<\/em>. En effet,\u00a0a contrario<\/em>\u00a0de ce que l\u2019on pouvait appr\u00e9hender, les baies ne pr\u00e9sentaient pas de signes de sur-maturit\u00e9 ni ne recelaient un potentiel alcoolique excessif. Fruits d\u2019une maturation aboutie, malgr\u00e9 son d\u00e9roulement rapide, ils ont satisfait tous les crit\u00e8res attendus en mati\u00e8re de couleur, d\u2019ar\u00f4mes et de tanins pour esp\u00e9rer des expressions compl\u00e8tes. Les premi\u00e8res vinifications le confirment d\u2019ailleurs par une traduction plus que satisfaisante de ces facteurs, un constat fait \u00e0 une large \u00e9chelle et laissant percevoir une homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 du mill\u00e9sime.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Quant aux raisins blancs, la plupart d\u2019entre eux ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s au mois d\u2019ao\u00fbt, avant les pluies tomb\u00e9es \u00e0 la fin du mois puis en d\u00e9but septembre ; pour autant, il ne semble pas qu\u2019il y ait eu de distinction flagrante entre ceux ramass\u00e9s avant ou apr\u00e8s cet \u00e9pisode. Sauvignon et s\u00e9millon ont \u00e9t\u00e9 pratiquement log\u00e9s \u00e0 la m\u00eame enseigne, avec pour d\u00e9nominateur commun, de tr\u00e8s faibles rendements. Cette derni\u00e8re remarque vaut\u00a0a fortiori<\/em>\u00a0pour ceux destin\u00e9s aux liquoreux, qui ont grandement b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 du climat ambiant du mois de septembre, parcouru par quelques pr\u00e9cipitations ayant favoris\u00e9 l\u2019apparition d\u2019une pourriture noble aussi pr\u00e9coce qu\u2019exceptionnelle en qualit\u00e9.<\/p>\n

Mohamed Boudellal, Le F\u00e9r\u00eat.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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